试营业前夜|无处藏身的产前焦虑
本文不完整，写于06.10凌晨，餐厅试营业一周之后，才有时间登录公众号后台看看，翻出这篇“产前焦虑文”，不舍得删掉，保存下来，给喜欢的朋友分享——我想，有些心情，每个当过“妈”的人都会懂。
肚子里的小孩，就要出生了，准妈妈诚惶诚恐，总想让全家人表态：不管他好不好看乖不乖，你们一定要投入所有的情感和资源去爱他，让他不会缺爱；而且一定要尊重他的成长规律，不要拔苗助长。
而今天扫地拖地，擦墙擦玻璃，人肉吸尘一整天后，头发，衣服和毛孔里都是粉尘的味道。带着一个大问题，半夜回到家，久久不敢睡去。
想问问餐饮前辈和同行，问问有素食梦想的吃素的朋友；
主要是想问问一卷蔬食的小伙伴们；
进而问自己，
有没有怀着最大的诚意去迎接一个新生儿？
有没有怀着一份恭敬心面对产品，面对顾客，面对鸡血和狗血无法分离的未来每一天？
去年做公众号和微店的大半年，结识了很多经营素食餐厅的朋友，每个人都会听到说，素食餐厅经营基本哀鸿遍野，没有几家是盈利的。
当我没有开始投入餐厅站着说话不腰疼的时候，撩了很多朋友，也跑了一些餐厅，和很多同样站着说话不腰疼的“达人”朋友瞎胡分析达成共识，素食餐厅之所以不赚钱，是因为我们发现大部分餐厅老板本来就不是吃素的。
这个逻辑很容易说得通，只有身为素食者，才能感受到目标群体出门在外一日三餐无法解决的真实痛点，保证干净整洁，卫生达标，保证出品中无蛋无奶无葱蒜洋葱韭菜及任何动物成份的调味料，顾客吃完了不会拉肚子（是的,很多纯素食宝宝们的肠胃就是这么敏感），是对纯素食餐厅的基本要求。而一个不吃素的老板是考虑不到这么多的，调味品十几甚至几十种，光是保证纯素，这一项，都需要老板和工作人员不断更新知识库，不断调整。服务好和自己一样认知和行为模式的用户，是比较容易实现的。
插播：而这半年来，跳出素食圈，去看荤食餐饮发现，不是素食餐厅不赚钱，而是不论荤素，绝大多数餐厅都死得快。所以素食餐厅经营难是个伪命题。
而不论荤素，服务好和自己不同行为模式的用户的餐厅，一定是未来活的很好的餐厅。服务好和自己不一样的人，最需要的是，深入了解和尊重，三个字：恭敬心。
抛个论点：在素食和蔬食爱好人群稳步增长的这几年，我国蔬食需求每年17%的速度增长的今天，素食餐厅服务好荤食者，和荤食餐厅服务好素食者，同等重要。
鄙视和放弃不同于自己认知和消费习惯用户的餐厅，才死的最快。（荤食餐饮如何拥抱素食者，老板们，要看吗？我要写吗？除非你说，我才不要拥抱你，哼）素食只是个例子而已。参考一下，鄙视和放弃不同于自己习惯朋友的人，下场一定是没朋友。
前面的都是吹牛，诚惶诚恐来自于这里。
我坚持30年如一日做歪瓜裂枣的自己，是因为我深爱着的这个世界，我相信坚持做一个偏执真实敏感的人，得到的能量在未来可以反馈给暂时不能理解我的身边人和陌生人。
当我用我本来壮如牛的身体日夜颠倒的去工作，用我自己的信用和所有形象为我挖坑埋了的这一群人，这个餐厅背书，我也在权衡，这件事能不能按我的设想做好，我会不会被自己埋在坑里。
可能我想要的太多，我给我要做的每一件事剥离出去的能量都不少于给墨姐的。我做什么事都这么用力过猛，呵呵。
战战兢兢，如履薄冰，小心翼翼，只因为我要对得起每一个抱着欢喜心来吃饭的朋友，对得起每一个不小心撞进来的缘分，对得起远方带着梦想祝福我的你们，对得起夜半等不到妈妈回家的墨姐，对得起十几年如一日容忍我被迫支持我的墨姐她爸，对得起我野心覆盖之下的一切众生。
每天省略一万字
试营业一个星期
像过了一个世纪
电脑故障，这几个框框请自行忽略，晚安！每一个不介意粗糙的我的你！